Kål är en av våra äldsta grönsaker och har odlats i Norden i hundratals år. Förr var den basmat under vintern eftersom den gick att lagra länge, och än i dag är den både näringsrik, billig och mångsidig i köket. För att ge en överblick ser du här ungefär hur många kalorier de vanligaste kålsorterna innehåller per 100 gram:
| Kålsort | kcal / 100 g | Kommentar |
|---|---|---|
| Vitkål | ca 25 kcal | Klassisk, mild smak, rik på C-vitamin. |
| Rödkål | ca 30 kcal | Något sötare än vitkål, extra antioxidanter (anthocyaniner). |
| Grönkål | ca 50 kcal | Näringsrik, mycket järn, fibrer och vitaminer. |
| Savoykål | ca 28 kcal | Mild smak, lättsmält och mjukare blad. |
| Blomkål | ca 25 kcal | Lågkalori och mångsidig, går att använda istället för ris/potatis. |
| Brysselkål | ca 43 kcal | Små ”minikålhuvuden”, kraftigare smak, rik på C- och K-vitamin. |
| Broccoli | ca 35 kcal | Tekniskt sett också en kålsort, mycket folat och antioxidanter. |
Fullproppad med nyttigheter
Kål innehåller få kalorier men är rik på fibrer, C-vitamin, folat och antioxidanter. Den stärker immunförsvaret, är bra för magen och kan till och med bidra till att minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Dessutom har kål en långsam blodsockerpåverkan vilket gör den extra intressant för den som vill äta hälsosamt.
Vitkål – klassikern i svenska köket
Vitkålen är kanske den mest kända av alla kålsorter. Den är billig, lätt att få tag på året runt och kan användas på otaliga sätt – från klassisk kålpudding och kåldolmar till coleslaw och fräsch sallad. Vitkål är krispig, mild i smaken och samtidigt full med vitaminer och fibrer som håller magen i trim.
En grönsak för alla smaker
Kål finns i många varianter – grönkål, rödkål, blomkål, brysselkål och savoykål, för att nämna några. Alla har sin unika smak och konsistens, men gemensamt är att de är lätta att laga och går att använda både råa, kokta, stekta eller ugnsrostade.
Kål i det moderna köket
Förr ansågs kål mest vara ”fattigmansmat”, men i dag har den fått en renässans. Kockar världen över hyllar kål för dess mångsidighet, och i hälsovärlden kallas den ibland för en ”superfood”. Den passar lika bra i en enkel vardagsgryta som i en lyxig restaurangrätt.
Slutsats
Kål är en grönsak som förenar tradition och hälsa. Den är prisvärd, nyttig och går att variera i det oändliga. Oavsett om du föredrar vitkål i en krispig sallad eller långkokt i en mustig gryta, så är kål en trotjänare som förtjänar en självklar plats på bordet.
